MENU
Krem z młodych ziemniaków / młode wędzone ziemniaki / oscypek / żółtko / por / oliwa pietruszkowa.
18 zł
Ravioli z ozorem wołowym / kurka / bób / demi glace / olej
19 zł
Geviche z sandacza / ogórek zielony / ogórek małosolny / biała rzodkiewka / majonez szczypiorkowy / czarny kawior / olej koperkowy / koperkowy.
27 zł
Pomidory regionalne / chłodnik z rzodkiewki i ogórka / szczypior / kruszony twaróg / olej pietruszkowy
19 zł
Tatar z polędwicy wołowej / żółtko / szczypiorek / enoki / majonez z pieczonym czosnkiem / olej lubczykowy
34 zł
Chłodnik ogórkowy / ogórek świeży / ogórek małosolny / biała rzodkiewka / granita ogórkowa / olej koperkowy
15 zł
Krem z pora / mus z kurczaka / por / cukinia / ser bursztyn / olej szczypiorkowy
14 zł
Polędwica wieprzowa / fasola szparagowa zielona / boczniaki / cepelin z bigosem / demi glace / olej pietruszkowy
34 zł
Pierś z kaczki na różowo / knedel czeski / purée z marchwi / burak / śliwka / demi glace z porto
45 zł
Comber z królika / mus z kurczaka i pistacją / mus z białych szparagów / kalafior / kasza jęczmienna / demi glace / olej lubczykowy
43 zł
Stek z polędwicy wołowej / purée ziemniaczane / czerwona cebula / rzodkiewka / panierowane pieczarki / sos na bazie BBQ
79 zł
Sandacz / purée z brokuła / brokuł / cebula biała / kurka / boczek / olej koperkowy
45 zł
Polędwica z dorsza / masło / cytryna / kapary / koper / marchew / pietruszka / cukinia / fasola szparagowa / groszek cukrowy / purée z kalafiora
39 zł
Mus truskawkowy / sorbet malinowy / mleczna czekolada / rokitnik / kruszonka cytrynowa
18 zł
Tarta / mus czekoladowy / owoce leśne / krem orzechowy / lody jogurtowe
23 zł
Mus z marakui / pâte sablée / biała czekolada / mango / lody kokosowe / kruszonka cytrynowa
21 zł
Lato 2018
139 zł / os
Pairing win
89 zł / os
Wymagana wcześniejsza rezerwacja
Truskawka / malina / porzeczka / arbuz / borówka / twaróg / szynka dojrzewająca / winegret malinowy / olej miętowy
25 zł
Copyright Filharmonia Smaku 2018
Projekt i realizacja: 